Il mercato dello zenzero fresco abbraccia il miglioramento della qualità

Zenzero, una spezia essenziale nelle cucine di tutto il mondo, sta vedendo la sua categoria di zenzero fresco spostarsi dal commercio di materie prime sfuse alla concorrenza guidata dalla qualità e dalla standardizzazione. L'azienda leader nella lavorazione agricola Huaang Food Processing ha annunciato oggi di aver creato una nuovissima linea di lavorazione dello zenzero fresco nel sud-est asiatico, progettata specificamente per affrontare i punti critici del settore come il restringimento, la germogliazione e l'accumulo di fibre durante lo stoccaggio.

Secondo l'azienda, la linea di lavorazione utilizza la tecnologia di "preraffreddamento rapido post-raccolta + cernita e classificazione + confezionamento in atmosfera controllata", prolungando la durata di conservazione dello zenzero fresco di oltre il 30% preservandone il ricco aroma e il sapore pungente. "Selezioniamo zenzero giovane e medio raccolto nella stagione in corso, evitando lo zenzero vecchio per garantire una carne tenera e povera di fibre. Ogni lotto è sottoposto a test microbiologici e di umidità", ha affermato il direttore degli approvvigionamenti e delle materie prime presso la Huaang Food Processing.

L'azienda prevede di rivolgersi a mercati tra cui Giappone, Canada e Medio Oriente con molteplici specifiche di zenzero fresco, comprese forme sbucciate o pronte all'uso per catene di ristoranti e cucine centrali.